PROGRAMMES
DE FORMATION
HYGIÈNE ET BONNES PRATIQUES PROFESSIONNELLES
• Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale
• Comprendre les origines d’une intoxication alimentaire
• Mettre en place un plan HACCP
ALLERGIE ALIMENTAIRE ET INTOLÉRENCES ALIMENTAIRES
• Connaître la réglementation sur les allergènes
• Connaître la liste des allergènes.
• Concevoir le tableau des allergènes de l’entreprise.
LUTTE CONTRE LES NUISIBLES
• Définir les enjeux sanitaires liés aux rongeurs
• Définir les principales caractéristiques physiques,
biologiques et comportementales des rongeurs et
des insectes
• Détecter leur présence et définir les nuisances associées
• Mettre en œuvre des méthodes de lutte efficaces et réglementaires
• Création du plan de lutte contre les nuisibles
INITIATION AUX GESTES DE PREMIERS SECOURS
• Savoir réaliser une protection
• Savoir donner l’alerte : qui, quand, comment ?
• Identifier les détresses vitales
• Secourir une victime
PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE
• Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
• Aliments et risques pour le consommateur
• Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)